フィトケミカルに効果的な野菜の種類
フィトケミカルは野菜や果物に多く含まれています。
フィトケミカルとは、野菜や果物が本来、自分たちを守るために作り出す、自己防衛成分のことをいいます。この野菜や果物に多く含まれるフィトケミカルを摂取することで老化防止や様々な病気の予防につながるのです。
では、野菜に含まれるフィトケミカルを効果的に摂取するにはどんな野菜や果物を摂取すればよいのでしょうか。
実は、フィトケミカルの多くは色素成分なので、見た目の色で選ぶ事が重要なのです。
フィトケミカルの代表的な７色の種類の食物をバランスよく摂取することで、活性酸素の除去（肌の若返り）や免疫力の上昇（健康）に役立つのです。
以下にフィトケミカルを色分けした野菜別に紹介します。
フィトケミカル【黄色の野菜】
アボガド、とうもろこし、バナナ、レモン、パイナップル、グレープフルーツ、ウコン、メロン、アーモンド、玄米、胚芽パン
フィトケミカル【緑の野菜】
緑茶、パセリ、シソ、ホウレン草、ブロッコリー、インゲン、小松菜、青ねぎ、オクラ、チンゲンサイ、ニラ、レタス、モロヘイヤ、アスパラガス、枝豆、春菊、キュウリ、キウイ
フィトケミカル【赤の野菜】
トマト、赤ピーマン、イチゴ、唐辛子、梅干し
オレンジの種類のフィトケミカル
オレンジ、パパイヤ、カボチャ、ミカン、柿、あんず、ニンジン
フィトケミカル【紫の野菜】
レッドキャベツ、ブドウ、ブルーベリー、ナス、サツマイモ
フィトケミカル【白の野菜】
タマネギ、タケノコ、もやし、長ネギ、キノコ、ワサビ、ショウガ、ダイコン、ヤマイモ、ニンニク、カリフラワー、サトイモ、ゴマ、キャベツ、ジャガイモ、大豆、白菜、リンゴ、レンコン
フィトケミカル【黒の野菜】
コンニャク、ゴボウ、しらたき、ソバ、黒豆、コーヒー、小豆、紅茶、ヒジキ、黒コショウ、ワカメ
